HET BEGON IN ITALIË.
Familie in Italië. Liefde voor goed eten. En één vraag: hoe herken je écht goede olijfolie?
Maar welke fles neem je mee?
Terug in Nederland: een schap vol flessen, maar weinig houvast. Hoe vers is de olie? En wat zit erin?
Die vragen werden het vertrekpunt van Mulle.
Een houdbaarheidsdatum is geen oogstdatum.
“Houdbaar tot” vertelt niet wanneer de olijven zijn geplukt. Oogstdatum, verwerking en bewaring doen ertoe.
Mulle wil dat zichtbaar maken. Van de boer tot de samenstelling.
Voor de smaak. En wat erin zit.
Olijfolie staat in de Schijf van Vijf en bevat vooral onverzadigde vetten.
Olijfolie bij het VoedingscentrumExtra vierge olijfolie bevat ook polyfenolen. Het gehalte verschilt per partij. Daarom willen we de analyse delen.
Een mooi etiket is niet genoeg.
Waarom herkomst telt
Dit cijfer gaat over één opgespoorde zaak, niet over het aandeel vervalste olie in de winkel. Het laat wel zien waarom herkomst en controle ertoe doen.
Onze criteria: een bekende herkomst, zichtbare oogstdatum en inzicht in de kwaliteit. Smaakbeoordeling en analyse horen bij elkaar.